Kagoshima Tonkotsu Ramen Par Menya Jiro

Le chef Jiro Anma, de Menya Jiro, voyagera depuis le Japon pour partager le goût authentique du "Kagoshima Ramen" avec Paris les 26 et 27 octobre ! En 2011, Menya Jiro est devenue la première marque de ramen de Kagoshima à participer à l'« Événement Ramen de Tokyo », le plus grand événement de ramen au Japon. Lors des événements de ramen à Yamanashi, Oita, Sendai et Osaka, Menya Jiro a également remporté à la fois le Prix de Popularité et le Premier Prix des Ventes. En 2016 et 2017, Menya Jiro a remporté le concours de ramen organisé par JAPAN Fes à New York, consolidant son nom en tant que vendeur de ramen populaire. Leur bouillon est enrichi par la combinaison de tonkotsu et de poulet. La sauce soja et les assaisonnements sont importés directement de la préfecture de Kagoshima afin de préserver le goût original du Japon. Le bouillon de ramen est préparé pendant plus de 15 heures, et l'ajout d'oignons et d'ail frits juste avant de servir rehausse la saveur, mettant en valeur l'« umami ». Le Char Siu, fait à partir de poitrine de porc bien assaisonnée, est également confectionné d'une manière reconnue comme un patrimoine culturel immatériel.